2023-02-14
小嘉張裕干紅是中國著名的葡萄酒品牌，其產地主要分布在國內的6大葡萄酒產區(qū)，即煙臺、寧夏、陜西、遼寧、新疆和北京。其中，煙臺是張裕的發(fā)源地，也是最大的生產基地。張裕干紅的主要原料是蛇龍珠和赤霞珠兩種葡萄，這兩種葡萄都是歐亞種，原產法國，1892年由張裕公司創(chuàng)始人張弼士引進中國。張裕干紅的釀造工藝采用先進的控溫浸漬、發(fā)酵技術，然后入法國橡木桶貯存、陳釀6個月以上。張裕干紅的酒色深紅，酒香濃郁，單寧重，口感豐富，是中國高品質的紅葡萄酒之一。
解百納是中國第一瓶干紅，有確切的歷史文獻記載和確鑿的理化指標，已經出現到第九代。那么，張裕解百納干紅是如何在20世紀30年代釀造的呢？
1938年，煙臺《魯東月刊》雜志連載的《張裕葡萄釀酒公司概況》對張裕的釀酒工藝描述如下：9月初，葡萄是熟的，即采摘健全透明的葡萄，運至工廠。第一次絞葡萄機將葡萄絞碎，復去枝頭。紅酒將碎葡萄放入白橡木制成的發(fā)酵桶中發(fā)酵，使葡萄汁盡可能吸收皮膚的顏色和澀味。是時候，新的發(fā)酵谷物開始發(fā)芽，葡萄皮積聚在桶面上，氣泡不斷，危險就像漢水開始上升，鴨頭變綠。十天后，小槽酒滴紅如真朱，從桶底引入窖中，藏在橄欖形橡木桶中……”
新發(fā)酵谷物開始時，葡萄皮儲存在桶面上，氣泡不斷意味著在二氧化碳氣體的作用下形成了酒帽，這是釀造干紅葡萄酒發(fā)酵過程中不可避免的現象，通常需要壓帽或淋皮操作。漢水開始上升，鴨頭是綠色的是唐代詩人李白的一句名言，看漢水鴨頭是綠色的，就像葡萄第一顆發(fā)酵谷物。
《張裕葡萄釀酒公司概況》還描述了百納的感官特征:解百納色香俱絕，味道略酸，是日常生活、解渴健胃的好產品。這是迄今為止最早描述張裕解百納的酒評。色香俱絕總結了色香，味略酸涉及酸度和單寧——這是干紅酒的基本特征之一。
1939年2月，張裕公司實驗室完成的《張裕紅白葡萄酒成分表》顯示，解百納的糖分為0.03克/百方厘米，轉化為今天的一般容量單位.3g/L。按照現行行業(yè)標準定義的含糖量小于或等于4.0g/L1930年代第一代張裕解百納是標準的干紅。
張裕解百納干紅的未來發(fā)展主要有以下幾個方面：
- 市場拓展。張裕解百納干紅目前主要在國內市場銷售，但隨著中國葡萄酒消費的增長和國際化的需求，張裕公司將加強對海外市場的開拓，尤其是歐美和東南亞等潛力大的區(qū)域，提高張裕解百納干紅的品牌知名度和影響力。
- 產品創(chuàng)新。張裕解百納干紅作為一款經典的干紅葡萄酒，已經擁有了穩(wěn)定的消費群體，但為了適應不同的消費需求和喜好，張裕公司將繼續(xù)進行產品創(chuàng)新，推出更多的系列和款式，如低度、甜型、果香型等，滿足不同場合和人群的選擇。
- 品質提升。張裕解百納干紅的品質是其核心競爭力，也是其贏得消費者信賴的基礎。張裕公司將持續(xù)投入更多的資源和技術，對張裕解百納干紅的原料、生產、儲存、運輸等各個環(huán)節(jié)進行嚴格的控制和優(yōu)化，確保每一瓶張裕解百納干紅都能達到最高的品質標準。
