2019-05-10面塑又稱面人、年模、面花，是一種極具藝術性的中國民間工藝品。中國面塑藝術的起源最早可追溯至漢朝，《東京夢華錄》中就曾記載：“以油面糖蜜造如笑靨兒，謂之果實花樣”。而遠在歐洲，也有一種從食物演變出的魔法——翻糖，西點匠人利用糖皮材料制作出各種花卉，動物，人物，用于蛋糕和西點的表面裝飾。
從中國的面塑手法，到西方的翻糖技藝。取材不同，審美不一，卻有異曲同工之妙。本期燕之屋《了不起的匠人4》，以物塑人，一捏一造皆故事。
“面人蕭”蕭占行——眼觀天地，指塑春秋
提到“泥人張”，許多人都會覺得耳熟能詳，但說起廣東“面人蕭”這個名號，卻顯得好像有點低調不為人知了。
上世紀八十年代，受中央僑辦的邀請，蕭占行從北京來到深圳進行了特種工藝的展演。北方精湛的老北京面人手藝，在廣東這片土地上驚艷亮相，引起了巨大的反響。蕭占行的作品也收獲了粵港澳地區乃至海外收藏愛好者的喜愛。此后，蕭占行師傅就把工作和生活的重心轉移到了廣東，在這邊扎根定居下來。
蕭占行身在異鄉數十年，卻鄉音未改。老北京的風貌人情，京劇的唱念坐打，一直牽動著他的內心。被現代匠人漸漸放棄的傳統，是他內心無法磨滅的傳承。因此，他用祖輩傳承的面塑手藝，刻畫著心里念念不忘的天橋老藝人，和京劇中神采飛揚的名角。
（在“面人蕭”的巧手下，面團變得栩栩如生）
憑著一腔堅定執著，蕭占行的技藝不斷精進，面團在他手上似有魔法。蕭占行的作品，不僅吸引著無數擁躉爭相收藏，更引來大量拜師學藝的徒弟們。這項源自漢代的藝術，將開枝散葉，被更多年輕人傳承發揚。
（蕭占行的手藝，被年輕徒弟們傳承并發揚）
如同“面人蕭”的堅守，本季冠名《了不起的匠人》的燕之屋，同樣有著執著的信念和匠心。1997年，燕之屋·碗燕創始人黃健先生，自新加坡回國投身燕窩事業，首創燕窩專營，創辦中國燕窩品牌“燕之屋”。自此20多年來，燕之屋堅守燕窩行業，一心為消費者呈上高品質的好燕窩。這份匠心，從未動搖。
如果說維護與傳承是堅守初心，那讓面塑、燕窩這樣古老的文化與產品煥發時尚的風采，又是擺在時代面前的一道全新課題了。
“翻糖王”周毅：翻糖有生命，手藝塑匠心
學習面點的周毅，在8年前無意間接觸了西方的“翻糖”。他發現，這項用糖塑形造物的技巧，和中國傳統面塑工藝不謀而合。懷抱著興趣和追求，他將中式面塑中的人物技巧，結合翻糖工藝開啟新式創作。
2017年的英國國際翻糖蛋糕大賽上，周毅帶領團隊獲得了3金2銅的好成績，尤其是他的作品《少女武則天》更是成為“全場最佳”，這是在國際大賽上首次由中國人獲得的“全場最佳”。
（在周毅手上，普通的糖竟能變成曼妙少女）
這次獲獎，讓周毅名聲大噪。他帶領的團隊也借此東風，在國內開創了翻糖的多種可能。烘焙課、線上銷售、高端定制、線下實體店、動漫產業合作、外貿出口……他的領域在不斷擴大。
而周毅積極拓展新領域，正是源自他對“傳承”和“匠藝”的思索。周毅說，僅僅用技術傳授的方式讓手藝傳承下來，是不穩定的，唯有創造更多的附加價值，才能讓每一項歷史傳承的技藝，綻放新的光彩。
（周毅精進技藝，作品飄逸靈動）
手上捏、搓、揉、掀，小竹刀靈巧地點、切、刻、劃。傳統面塑工藝的技法，被周毅運用在翻糖蛋糕的創作上。不僅于此，他還不斷升級工藝，將糖皮制成薄如蟬翼的薄片，制成飄逸的服飾。這一創舉，令無數同行嘖嘖稱嘆。
讓傳統工藝在新時代大放異彩的，不僅僅是周毅的中式翻糖。燕之屋20余年來的鉆研探索，也讓古老燕窩文化，在新時代綻放新的活力。開碗就能吃的碗燕，正是燕之屋以傳統工藝結合現代科技，推陳出新的新式產品——堅持古法手工挑毛，49道工序嚴謹規范；121℃恒溫，1140秒燉煮科學精準。燕之屋，用卓越品質，21年來引領行業不斷革新。
（燕之屋碗燕：卓越品質，引領行業進步革新）
“面人蕭”的恪守堅定，和“翻糖王”周毅的精進革新，都源自內心熱烈而真摯的匠心。從面塑到翻糖蛋糕，一中一西的兩種技法，卻在兩位匠人的手下，共同綻放著東方神韻，散發中式魅力。
燕之屋也將堅守真摯匠心，不懼時代飛速變遷，讓古老的燕窩，持續散發著時尚的光芒。燕之屋攜手《了不起的匠人》第四季，手藝新番，開啟潤養新征程。下個周二，我們優酷再見。
