品牌介紹
砂鍋居品牌隸屬于聚德華天控股有限公司，法人代表是張力，發源地在北京，創立于2003，主營行業餐飲行業、中餐、快餐、魯菜館。砂鍋建于清朝乾隆六年(公元1741)，至今已有266年的歷史。原位于西城缸瓦市街道東乾隆皇帝第一子定親王府的更房附近。北京市西城區西四南西四南街60號。北京的清朝滿族人帶來了滿族文化。清朝宮廷、王府有朝祭、夕祭、日祭的制度。祭神時，要省牲(殺豬的禁忌說法)、擺件(切掉豬體各部位的肉和內臟，放在樺樹大槽中呈整豬形)。祭祀時吃了供尖后還剩下一些肉，便賞給看街的更夫們。雖然按規定祭肉是不能出門的，但主人并不嚴格控制，往往有破例。清朝時，西城從西單到西四是貴族的住所。缸瓦市附近有定王府、禮王府等大宅門。缸瓦市也有看街的更夫。清乾隆年間，一位瑣居缸瓦市的劉姓更夫和一位王府管事松七是哥們。當年，王府內朝祭夕頻頻祈福祈福。劉姓更夫經常從松七手中獲得余肉和供品。神余吃不完，便想起在更房里放些舊桌、舊凳、碗筷做生意。與王府廚師(廚師)合作制作各種菜肴，將王府的烹飪技巧傳入社會。這家店用一個大沙鍋，直徑四尺深三尺，一次能煮一頭整頭豬。關于砂鍋居有店名的說法也不一樣。有人說砂鍋居之初因為煮賣白肉叫白肉館，后來叫和順居，取和順之美。由于砂鍋生意好，吃的人多，人們可以用砂鍋居代替和順居。另一種說法是，砂鍋居一開始沒有名字。清...行業資訊
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